Répatorta muffin formában – kell még bármi mást mondani?😉

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:
– 20 dkg cukor
– 25 dkg liszt
– 10 dkg dió
– 2 nagy sárgarépa
– 1,5 dl olaj
– 2 tojás
– 1 tk. szódabikarbóna
– 1 tk. fahéj
– fél tk. gyömbérpor

A tetejére:
– 20 dkg mascarpone
– 3 ek. porcukor


Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy muffintepsit kibélelünk papírkapszlikkal.

2. A répákat megpucoljuk majd egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.

3. A tojásokat a cukorral egy tálban alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a lereszelt répát is.

4. Egy másik edényben keverjük össze a száraz hozzávalókat (a lisztet, az apróra vágott diót, a szódabikarbónát és a fűszereket), majd forgassuk össze a répás keverékkel.

5. Ha már kellően homogén a tészta, akkor osszuk el a muffintepsiben 12 egyenlő részre és 20-22 perc alatt süssük készre.

6. A mascarponét és a cukrot keverjük simára, majd amikor a muffinok már kissé kihűltek kenjük a tetejükre. (Nyomózsákot használva még szebb lesz!)

7. Ha szeretitek, akkor díszítsétek készen kapható marcipánrépákkal (az enyémeket én saját kezűleg csináltam, ez biztos látszik is! 😁) vagy szórjátok meg apróra vágott dióval!