Salty

Anya, ezt nézd! – Pászka, mint köret?

Mára egy nagyon rendhagyó bejegyzéssel készültem nektek – a hagyományos horvát konyha egyik ételét, a “pečena piletina s mlincima”-t szeretném nektek bemutatni.

Ha nézelődtetek már korábban is az ide feltöltött receptek között, akkor biztosan észrevettétek, hogy több területen is hatással voltak rám a balkáni ízek, az anyósomtól ellesett technikák és az itt kapható alapanyagok.

Ezek közül az egyik legjellegzetesebb a sült hús puha pászka körettel, azaz mlincivel tálalva. Az “eredeti” verzió pulykából készül, de gyakran sütnek mellé csirkét is – igazán bevállalósak egyben, de egy-egy hétköznapi, gyors étkezéshez bőven elég csak a szárnyasok egy-egy darabját felhasználni.

Fontos, hogy ne süssünk pl. tisztán csirkemellfilét, mert a húsból kisülő zsíradék adja a mlinci ízét, így én általában csirkecombból szoktam elkészíteni.

Az én receptemet itt találjátok: Sült csirkecomb pászkával

Az étel népszerűségét mutatja, hogy itt, Horvátországban szinte minden boltban lehet kapni előre elkészített, zacskós pászkát, de a piacokon is bárhol beszerezhetjük akár a házilag készített verziót is.

Kicsit kutakodtam online, hogy Magyarországon kapható-e pászka (vagy macesz) az üzletekben és találtam is néhány opciót, amiből remekül elkészíthető a fent linkelt recept. (Pl. EZT)

Azonban, ha nem tudtok venni sehol, de mégis szeretnétek kipróbálni ezt (a tényleg elképesztően finom 🙂 ) ételt, akkor otthon is gyorsan elkészíthető a köret.

Én még láttam a nagymamámat pászkát sütni (bár ilyen formában sosem fogyasztottuk); rendszeresen gyúrt tésztát, majd csigát, cérna- és szélesmetéltet készített belőle, a megmaradó mennyiséget viszont tenyérnyi darabokra vágta és egy száraz serpenyőben mindkét oldalukat megpirítva pár másodperc alatt roppanósra sütötte.

Ha még nem gyúrtatok házilag tésztát, akkor találtam nektek hozzá egy pofonegyszerű receptet online, ami jó támpont lehet: Házi pászka

Próbáljátok ki és írjátok meg, hogy hogy ízlett a családnak az errefelé csak mlinciként emlegetett köret!


Salty


U.i.: Ha ti is annyira finomnak találjátok, mint én, akkor a következő horvát nyaralásotokon el ne felejtsetek feltankolni készen kapható pászkából!

11 hozzászólás

      • Végre a héten eszembe jutott, hogy vegyek pászkát, így ma megcsináltam.

        A férjem vett belőle repetát, én viszont alig ettem belőle. Nekem az állaga nem jött be, de nem biztos, hogy olyan lett, mint kellene. Kb. 15 perc után néztem meg, és egy része teljesen összeragadt, egy része viszont száraz maradt (ott újból forráztam).

        Aztán a húslébe tettem, úgy valamennyire megint darabos lett (villával rásegítettem), de valahogy idegenkedtem tőle.

        Végül tarját és volt még pici oldalas, azt sütöttem ki. A húslé elég volt, viszont a pászkát még sózni kellett.

        (A gyerek persze meg sem kóstolta, de ezt tudtam előre, tegnap is külön főztem neki…..)

        Kedvelés

        Válasz

        • Jajj, de sajnálom, hogy nem úgy sikerült, ahogy elképzelted! 😦
          Azt el kell mondanom, hogy amikor először csináltam, itt-ott nekem is száraz maradt a sima forrázástól, azért kezdtem el úgy csinálni, hogy a szűrőt egy fazék peremére teszem és alatta hagyom a lecsepegő forró vizet, sőt, le is fedem, hogy tuti megpuhuljon.

          Az összeragadás szerintem nem elkerülhető a forrázás közben, de a zsíros húslétől nekem általában szépen szétválnak a darabok. El tudom képzelni, hogy az állaga nem mindenkinek nyerő, ettől még nem biztos, hogy a tiéd nem olyan lett, mint kellene. 🙂

          Az jutott még eszembe, hogy lehet, hogy az itteni pászka, amit kimondottan köretként használ a horvát nép, vékonyabbra van nyújtva és úgy másabb állaga lesz vagy könnyebben megpuhul.

          Ha legközelebb megyek Magyarországra, veszek otthoni pászkát és kipróbálom majd azzal is, hogy lássam van-e különbség.

          Kedvelés

          Válasz

          • igen, úgy csináltam, hogy a szűrőt fazékba tettem, és lefedtem. (Kettő ilyen szűrőm is van.) A pászka Mogyi márka volt (csak ez volt a boltban), és nem olyan szép pirított színű, mint a tied a képen.

            Kedvelés

            Válasz

            • Ah, sajnálom nagyon! :/
              Én sem ettem korábban ilyet és annyira nagyon megszerettem már az első kóstoló után, hogy sokszor a hús sem különösebben érdekel, bőven jól tudnék lakni csak a pászkával!

              Ha legközelebb megyünk haza, veszek egy csomag Mogyi pászkát és rápróbálok, hátha az a gond, hogy az nem pont olyan, mint az itteni.

              Kedvelik 1 személy

Hozzászólás a(z) Salty bejegyzéshez Kilépés a válaszból