Akik olvasták a terhes- és a babanaplómat, már biztosan tudják, hogy nálunk minden év májusában nagyüzemi szörpfőzés zajlik és családilag vadásszuk a virágzó bodzabokrokat, hogy egy egész évre elegendő nedűt tudjak készíteni. 😊
A legutóbbi pitypang szörpös bejegyzésem után többen kérték, hogy osszam meg az általam főzött bodzaszörp receptjét is, így minél hamarabb ki akartam tenni ezt az írást, hogy még biztosan legyen időtök kellő mennyiségű virágot összegyűjteni.
Jó hír, hogy a pitypangnál sokkal-sokkal emberbarátabb a bodzaszörp készítése, mert literenként mindössze 10-12 virágra van szükség! A darabszám nincs kőbe vése, a nagyobb, tányér méretű virágokból bőven elég literenként 10 darab, de ha kisebbeket szedtek, akkor nyugodtan áztassatok be 12-13 fejet is akár!
Pont úgy, mint a pitypangnál is – jól szellőző, textil- vagy hálós anyagú táskába gyűjtsétek a virágokat és olyan bokrokat keressetek, amik az úttól valamivel távolabb helyezkednek el, hogy ne kifugófüstös fejeket használjatok.
A bodzavirágokon nem nagyon vannak potyautasok, nagyon maximum egy-egy kisebb pók szokott hazajönni velem, de az áztatás előtt azért érdemes a fejeket 15-20 percre kiteríteni, hogy aki akar, tudjon távozni. 😊🕷️
A virágfejeket tegyétek egy nagyobb edénybe és öntsétek fel őket annyi HIDEG vízzel, amennyi a darabszámnak megfelelő, takarjátok le és hagyjátok másnapig ázni őket.
Másnap a kiázott virágokat szedjük ki a vízből és nyomkodjuk ki őket alaposan, mert rengeteg vizet felszívnak és ha azzal együtt dobjuk ki őket, akkor csak a főzésnél fogunk vele szembesülni, hogy kevesebb a víz mennyisége, mint amit gondosan kimértünk.
A virágok alatt lévő sárgás folyadékot szűrjük át és egy nagy edényben tegyük oda főni. Figyeljünk rá, hogy csak maximum a fazék kétharmadát töltsük fel vízzel, hogy maradjon elegendő hely a cukornak is!
Én minden egyes liter vízhez 900 gr cukrot és 5 gr citromsavat adok – szerintem ez a tuti kombináció, de vannak, akik 1 kg cukorra és 1 egész citromra esküsznek literenként.
Miután a cukor és a citromsav (vagy citromlé) teljesen elvegyült a vízben, kóstoljátok meg a félkész szörpöt nyugodtan és ha szükségesnek találjátok, adjatok még hozzá “savanyút”.
Gyakran megkeverve főzzük fel a keveréket és 4-5 percig hagyjuk alacsony lángon főni, amíg kicsit jobban besűrűsödik. (Mondjuk én egyszer nem kavartam meg elég gyakran a folyamatosan oldódó cukrot a vízben és egy picit karamellizálódott az edény alján, de az az igazság, hogy úgy is állati finom, különleges ízű és valamennyivel sötétebb színű szörp lett belőle. 😁)
Ezek után semmi más nincs hátra, mint az, hogy üvegekbe töltsétek: szerintem a legtutibbak a fém kupakos palackok, mert akkor a lassan kihűlő szörp által generált vákuum szépen beszippantja a kupakok közepét – pukkannak egyet – és úgy tuti, hogy nem lesz baja a cuccnak egy teljes évig!
(Tudom, ezt már mondtam, de hátha valaki ezt a cikket látja szörp témában először! 😉)
(Kezdjétek el gyűjteni a paradicsomszószos palackokat, nálunk az elkészült bodzaszörp java Cirio és Mutti üvegekben van! 😁)
Salty
ANYA, EZT NÉZD! 
[…] blogon túl a receptek is nagy népszerűségnek örvendenek. Nagyot ment a pitypang és a bodzaszörpöm receptje is és rengetegen rákattintottak a kelesztés nélküli, joghurtos kiflire […]
KedvelésKedvelés
Nekem sosincs annyi üvegem, hogy “egész évre való” mennyiséget főzzek. 30-as csomagokban szoktam fagyasztani (ennyi fér a fazékba), és hogy tudok főzni frissen karácsonykor vagy február végén, szülinapra.
KedvelésKedvelés
A kiáztatott bodzás vizet fagyasztod le vagy a virágokat? Nem hallottam még senkitől ilyet, de tök jó ötlet!
Nálunk a paradicsomszószos üvegekben van a szörp meg vettünk két öt literes demizsont is, azokkal együtt bőven elég. 🙂
KedvelésKedvelés
A virágokat fagyasztom, jó tömörre zacskózva. Anyu sosem csinált szörpöt belőle, mindig csak “limonádét”, télen is sokszor.
Amikor kiveszem, hamar barnul, de az íze teljesen jó. Volt amikor szárítottam, abból is jó. De közben sok virágpor kipereg, azt fel kell fogni (újságpapíron szárítom).
KedvelésKedvelik 1 személy
Én szándékosan készítem karamellel😄. Lepirítok egy adag cukrot, felöntöm a bodzás vízzel és azt izesitem tovább. Tényleg nagyon finom, a május íze kitart egész évben.
Nálunk még nem nyílik a bodza, ahogy nézem, még legalább egy hét. De itt mindig hat hét fokkal hidegebb van mint Magyarországon. A kertünkben van egy hatalmas bodzafa, forgalom semmi, úgyhogy nálam házhoz jön a bio virág. No meg a baratnék és szomszédok is, de van rajta sok, jut mindenkinek.
KedvelésKedvelik 1 személy
Nekem most isteni szerencsém volt, de tényleg, hogy találtam bodzát. Eddig minden évben megvoltak a jó kis gyűjtőhelyeim, de időközben az összes mezőt beépítették vagy csak kiirtották a bodzabokrokat (pl. a Száva partján).
Már kezdtem megbarátkozni a gondolattal, hogy majd ki kell mennem a városból, hogy gyűjteni tudjak valahol, erre szerdán munkaügyben mennem kellett egy külvárosi részre és ott láttam meg egy nagy mező közepén a virágzó bodzabokrot.
Szerencsére aznap az eső sem esett, így gyorsan begyűjtöttem annyit, amennyi kellett. 😀
KedvelésKedvelés
A potyautasokról: a bozda gyorsan tetvesedik, ha még nem feketéllik a tányérok szára, akkor is gyakori vendég a virágfejeken a tetű!
Mi bozdásabbra és kevésbé édesre szoktuk csinálni, és hűtőben van, hogy napokig ázik. Attól függően, hogy mikor van időm úgy felfőzni, hogy dunsztoljuk is rögtön. 😉
Nagyon dizájnos az üveg! ❤
KedvelésKedvelik 1 személy
Én nagyon ritkán találkozom tetűvel, azért is nem említettem, azokat a virágokat le sem szoktam szedni, csak a “tisztákat” gyűjtöm be. 🙂
Elég undi lehet velük együtt áztatni! 😀
KedvelésKedvelés
Én sem szedem azokat le. Az a tapasztalatom, hogy ha nem a virágzás elején megyünk, akkor már gyűjthetetlenül tetves tud lenni. 😦 Szóval résen kell lenni! A kicsit nagyobb, zöld, szárnyas valamik szoktak a virágok között lapulni (az nem olyan undi áztatva, maradhat ;)), a kis fekete tetű meg a száron, de az már ragad is, meg minden.
KedvelésKedvelik 1 személy
Ezt így még sosem figyeltem meg hogy később jönnek a tetvek, de köszi, hogy szóltál, igyekszem majd észben tartani a következő években is! 🙂
KedvelésKedvelés