Nem tudom, hogy hányszor sütöttem meg ezt a receptet, mire kikísérleteztem a tökéletes arányokat, ezért mindenképpen meg akartam osztani, hátha másoknak is annyira ízlik majd, mint nekünk. 🙂

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:
– 160 gr vöröslencse
– 2 tojás
– 180 gr natúr görög joghurt
– 150 ml frissen facsart narancslé (+ a narancs héja)
– 160 ml olaj
– 240 gr méz
– 2 ek szeletelt mandula
– 2 ek sárgabaracklekvár (más ízűt is használhatunk)

Elkészítés:

1. A lencsét hideg vízben beáztatjuk, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ha nem tudunk ennyit várni, akkor legalább 4 órán keresztül áztassuk.

2. A sütőt előmelegítjük légkeveréses módban 160 fokra.

3. A lencsét leszűrjük és alaposan leöblítjük, majd egy konyharuhára borítjuk és felitatjuk róla a felesleges vizet.

4. A “száraz” lencsét egy turmixgépbe öntjük, majd hozzáadjuk a két tojás sárgáját, a görög joghurtot, a narancslevet, az olajat és a mézet is. Összeturmixoljuk, amíg egy sima, homogén keveréket nem kapunk.

5. Egy tálban kemény habbá verjük a két tojásfehérjét és lassan, fokozatosan hozzáadjuk a turmixolt keveréket. Egy kézi habverő segítségével óvatosan összeforgatjuk, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab, de egyenletes legyen a tészta.

6. A keverékbe belereszeljük a narancs héját és ezt is elkeverjük benne.

7. Az elkészült tésztát 12 darab muffinformába igazságosan elosztjuk. Érdemes szilikon formákat használni a szokásos papír helyett, mert a lencsetészta eléggé ragadós, nehezen lehet a papírt lefejteni róla.

8. Minden muffin tetejére teszünk pár darab szeletelt mandulát, majd betesszük a sütőbe és 45 perc alatt készre sütjük.

9. Még melegen megkenjük a tetejüket az ízlésünknek megfelelő lekvárral. Könnyebb kivenni őket a formából, ha nem azonnal próbálkozunk, hanem megvárjuk, amíg egy kicsit kihűlnek.