Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:
– 250 gr sütőtök (megtisztítva és megsütve mérjük)
– 150 gr liszt
– 100 gr cukor
– 80 ml olívaolaj
– 2 tojás
– 1 kk fahéj
– 1 csomag sütőpor

Elkészítés:

1. A megtisztított sütőtököt kisebb kockákra vágjuk és 200 fokra előmelegített sütőben 15 -20 perc alatt puhára sütjük.

2. Ha elkészült a tök, akkor egy botmixer segítségével pürésítjük, majd hozzáadjuk az olívaolajat és a tojásokat.

3. A sütőtökös, olajos, tojásos masszával elkeverjük a cukrot és a fahéjat, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport is.

4. Egy 12 darabos muffinformát kibélelünk muffinpapírral és egyenlően elosztjuk a masszát a mélyedésekben.

5. Légkeveréses módra állítva a sütőt, 190 fokon, 18-20 perc alatt készre sütjük.