Lehet, hogy már nagyon uncsi vagyok a sajttortás receptekkel, de ez az olasz változat – a ricotta miatt – tényleg másabb, mint az eddigiek, a fahéjas szilva a tetején pedig igazán csodálatos, őszi ízekkel egészíti ki. 🤤
Sütőben sült, igazi sajttorta, amit akár barackkal ízesítve is kipróbálhatsz!😉

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

Az alaphoz:
– 150 gr darált keksz
– 100 gr olvasztott vaj
– 40 gr cukor

A tortához:
– 500 gr mascarpone
– 400 gr tejföl
– 400 gr ricotta
– 250 gr cukor
– 4 tojás
– 3 ek liszt
– 3 ek étkezési keményítő
– 115 gr olvasztott (de már nem meleg) vaj
– 1 ek citromlé
– vanília aroma
– 4-5 szilva
– 1 tk fahéj + 1 ek cukor


Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

2. Az alaphoz keverjük össze a darált kekszet, az olvasztott vajat és a cukrot, majd egy kapcsos tortaforma aljában lapítsuk el. (A legkönnyebben egy üvegpohár aljával lehet minél jobban beletömöríteni.)

3. A tortaformát tegyük be nagyjából 6-7 percre a sütőbe, hogy egy kicsit megszilárduljon a kekszes alap.

4. Egy nagyobb tálba tegyük bele a mascarponét és a ricottát, majd egy kézimixer segítségével keverjük el egyenletesen.

4. Adjuk hozzá a tejfölt, a cukrot, a tojásokat, a lisztet, a keményítőt, a vajat, a citromlevet és a vaníliaaromát is, majd a mixerrel keverjük addig, amíg sima masszát nem kapunk. Ha már elvegyültek az alapanyagok és egynemű a massza, akkor állítsuk le a mixert, hogy ne forgassunk túl sok levegőt bele a tésztába.

5. Öntsük a krémsjatos krémet a kekszes alapra, majd rendezzük el rajta a felszeletelt szilvákat. A tetejét szórjuk meg a cukros-fahéjas keverékkel és mehet is a sütőbe.

6. Süssük 65 percen keresztül, amíg a torta külső pereme megszilárdul, de a közepe még egy kicsit “remeg”, majd kapcsoljuk le a sütőt, de ne vegyük ki, hagyjuk a sütővel együtt kihűlni további egy órán keresztül.

7. Ha teljesen kihűlt, már tálalható, de szerintem akkor a legtutibb az állaga, ha még a hűtőben is pihentetjük néhány óráig. Próbáljátok ki, nagyon megéri! 🤤