Na nem azért kell elvetemültnek lenni, hogy megigyuk a végeredményt (az meglepően finom! 😊), hanem azért, hogy elcsesszünk egy csomó időt, amíg kellő mennyiségű virágfejet összegyűjtünk.

Én már évek óta ki akartam próbálni a pitypang szörpöt, mert még soha nem kóstoltam, így az íze is érdekelt, de maga az elkészítés módja és a különlegessége is tetszett, csak hát ugye mindössze néhány héten keresztül virágzik és valahogy a kérdéses időpontban sosem volt annyi felesleges időm, hogy órákig virágokat szedjek odakinn.

A héten viszont a Kicsi pont lebetegedett – nem nagyon, nem is volt láza, csak annyira folyt az orra szegénykémnek, hogy percenként törölgetni kellett, emiatt nem vittem bölcsibe – és arra gondoltam, hogy nagyon szép idő van odakinn, hátha segít rajta, ha megsüti egy kicsit a nap az arcocskáját.

Így kötöttünk ki egy mezőn a szomszédos kerületben, ahol ezernyi pitypang virágzott éppen. Végre össze tudtam gyűjteni annyi virágot, hogy megfőzzek 3 liter szörpöt belőle és másnapra a gyerek orrfolyása is mérséklődött. 😊

A virágfejeket érdemes jól szellőző hálós tasakba vagy textiltáskába gyűjteni: nagyjából 150-200 fejre van szükség egy-egy liter vízhez, de fontos szem előtt tartani, hogy a cukor hozzáadásával a szörp összmennyisége 50%-kal nő!

Én összesen 400 virágfejet szedtem, majd itthon kiterítettem őket 10-15 percre, hogy a potyautasok ki tudjanak mászni a szirmok közül. 🐜

Ennél tovább nem jó pihentetni, mert a pitypang (a bodzavirággal ellentétben) eléggé érzékeny, hamar becsukódnak a szirmai és akkor az áztatással nem fogjuk tudni kinyerni a virágport, ami a szörp ízét adja.

Mintha csak teát készítenénk, a virágfejeket tegyük egy nagyobb edénybe és öntsük fel annyi forró vízzel, amennyi a darabszámnak megfelelő. (Én 2 liter vizet adtam 400 darabhoz, hogy koncentráltabb ízű szörpöt kapjak, de 150 db/liter is elegendő lehet.)

A beáztatott virágfejeket hagyjuk másnapig ázni, majd szűrjük le és az így nyert barnás folyadékhoz literenként adjunk egy kg cukrot és egy citromot.

A citromokat érdemes előtte kicsit meggyomrozni, hogy több levet eresszenek ki főzés közben, de használhatjuk csak a kifacsart citromlevet is – ugyanúgy literenként egy citromból kinyerve. 🍋

A cukros, citromos, pitypangos vizet sűrű keverés mellett főzzük fel és hagyjuk néhány percig alacsony lángon lobogni, hogy biztosan elolvadjon benne a cukor és a citromból is kifőjön a leve.

Még forrón töltsük üvegekbe – én a szörpök befőzéséhez legjobban a lenti videón is látható fémkupakos palackokat szeretem, mert ahogy hűl bennük a folyadék, szépen lehet hallani, hogy a keletkező vákuum beszippantja a kupakok közepét (pukkannak egyet) – onnan szoktam tudni, hogy tökéletesen légmentesen vannak lezárva és ebben a formában akár egy évig is eltarthatóak.

Ha van kedvetek a tavaszi szünetben pitypangot szedni, akkor tényleg jó szívvel ajánlom, hogy főzzetek belőle 1-2 liter szörpöt, mert abszolút megéri! Semmihez sem hasonlítható íze van – tavasz üvegbe zárva! 🏵️


Salty