Amikor én voltam óvodás, nekem ez volt a nagybetűs LEVES, hetente többször kellett anyukámnak elkészítenie, annyira szerettem. Azóta valahogy – méltatlanul – a háttérbe szorult, de így felnőttként újra rátaláltam és szerencsére az én gyerekeim is nagyon szeretik! 🙂

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:
– 15 dkg füstölt szalonna
– 1 közepes vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 2 közepes sárgarépa
– 1 fehérrépa
– 3 db burgonya
– fél marék petrezselyemzöld
– 2 tk. őrölt pirospaprika
– 15 dkg lebbencstészta (sima nagykockával is helyettesíthető)
– só


Elkészítés:

1. A szalonnát vágjuk fel kisebb kockákra és egy fazékban, közepes lángon pirítsuk ropogósra, amíg közel az összes zsír kisül belőlük. Ha megsültek a kockák, akkor egy szűrőkanál segítségével szedjük ki őket, vigyázva, hogy a kisült zsír az edényben maradjon.

2. Tegyük bele a lebbencstésztát a zsírba és sűrűn kavargatva pirítsuk addig, amíg enyhén barnás színük nem lesz. Ha kevés a zsíradék, akkor pótolhatjuk sertészsírral, de akár étolajjal is. Ha a tésztadarabok megpirultak, akkor egy szűrőkanállal kiszedjük őket az edényből és félretesszük.

3. Megtisztítjuk és felaprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd ugyanabba az edénybe tesszük őket és üvegesre pirítjuk.

4. Ha a hagyma megpuhult, akkor hozzáadjuk a megtisztított és felkarikázott sárgarépát, a feldarabolt fehérrépát és egy kevés apróra vágott petrezselyemzöldet is. Folyamatosan kavargatva pirítjuk őket pár percig, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és jól összeforgatjuk.

5. A zöldségeket felöntjük nagyjából másfél liter vízzel és ízlés szerint sózzuk. Inkább többször tegyünk kevesebbet, mert a szalonna is hozzáad a leves savasságához!

6. Ha felfőtt, akkor tisztítsuk meg a burgonyákat, vágjuk őket kisebb kockákra, majd a korábban megpirított lebbencstésztával együtt adjuk hozzá a leveshez. Ha valódi lebbencstésztát használunk, az valamennyivel vékonyabb, mint az általam vásárolt hagyományos nagykocka, így ezt ráérünk akkor hozzáadni, amikor a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak.

7. Utolsó lépésként öntsük vissza a megpirult szalonnakockákat a levesbe és főzzük az egészet addig, amíg a zöldségek és a tészta mind megpuhulnak.