Gyors, egyszerű étel, aminek a különleges ízét a szószhoz használt, előre megsütött zöldségek adják. Vegán receptként is működhet, ha tojás nélküli tésztával tálaljuk a szószt! 😉

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:
– 1 közepes padlizsán
– 50 dkg koktélparadicsom
– 2 közepes vöröshagyma
– 1 fej fokhagyma
– olívaolaj
– só, bors, oregánó, bazsalikom
– 40-50 dkg tészta
– 2 dl a tészta főzővízéből


Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra és a zöldségeket készítsük elő. A hagymákat pucoljuk meg és vágjuk félbe, a padlizsánt kockázzuk fel, a fokhagyma fejének pedig vágjuk le nagyjából a felső negyedét, hogy a gerezdek láthatóak legyenek (lsd. a fenti képen).

2. Egy tepsiben rendezzük el őket a paradicsommal együtt, locsoljuk meg az egészet egy kis olívaolajjal és fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal.

3. Süssük a zöldségeket nagyjából 25-30 percig. Amíg várunk, addig főzzük ki a tésztát – ha elkészült, a főzővízből tegyünk félre 2 dl-t.

4. Ha megsültek a zöldségek, tegyük őket egy turmixgépbe (a fokhagymát nyomjuk ki a héjából), adjuk hozzá a főzővizet is, majd turmixoljuk az egészet simára.

5. A szószt a tésztával összekeverve, parmezánnal megszórva tálaljuk. 😉