Az árpát (horvát nevén: ričet-et) itt csak egyféleképpen, sűrű bablevesbe belefőzve készítik és ez az egyetlen étel, ahogy a férjem hajlandó ezt a gabonafélét megenni – éppen ezért kihívásnak éreztem, hogy csináljak belőle valami olyat, ami neki is elnyeri a tetszését. 😁
Végül nem volt a salátával maradéktalanul elégedett, de azért jóízűen megette.
Ettől függetlenül meg akartam veletek osztani, mert nekem viszont nagyon-nagyon ízlik – szóval ehhez a recepthez most legyen ennyi is elég! 😁

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:
– 2 közepes cukkini
– 2 kaliforniai paprika (én egy zöldet és egy sárgát használtam)
– 1 nagyobb vöröshagyma
– olívaolaj
– só, bors, őrölt paprika
– 1 csésze árpa
– 15 dkg koktélparadicsom
– 2-3 szál újhagyma
– 20 dkg fetasajt

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

2. A cukkinit, a paprikákat és a vöröshagymát nagyobb kockákra vágjuk, majd beletesszük őket a tepsibe. Kevés olívaolajjal meglocsoljuk és sóval, borssal, paprikával fűszerezzük. Forgassuk jól össze, hogy mindenhová jusson a fűszerekből!

3. A zöldségeket betesszük a sütőbe nagyjából 30 percre és amíg sülnek, addig háromszoros mennyiségű, sós vízben kifőzzük az árpát. A koktélparadicsomokat és az újhagymát pedig felvágjuk.

4. Ha megsültek a zöldségek, áttesszük őket egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a késre főzött árpát, a koktélparadicsomot és az újhagymát is, majd belemorzsoljuk a fetasajtot.

5. Ha szükséges, meglocsoljuk még egy kis olívaolajjal, fűszerezzük, majd alaposan összeforgatjuk.

6. Azonnal fogyasztható, de szobahőmérsékletűre hűlve, vagy maradék esetén, hűtőből kivéve, hidegen is nagyon finom! 😉