Albániában kóstoltuk először levesként a fenti kombinációt és annyira ízlett mindannyiunknak, hogy azóta többször is megfőztem, amíg ki nem alakult az a recept, amit úgy döntöttem, hogy megtartok – ezt osztom meg most veletek is. 😁
Végtelenül egyszerű, kevés hozzávalóból készülő, gyors leves, ami mégsem hétköznapi!

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók:

– 75 gr vaj
– 700 gr sárgarépa
– 1 nagy fej vöröshagyma
– 1 tk friss, reszelt gyömbér
– 1,25 l zöldségleves alaplé (1 db leveskocka forró vízben feloldva is tökéletes)
– 2-3 nagyobb szelet narancshéj
– só


Elkészítés:

1. Pucoljuk meg a zöldségeket, a hagymát aprítsuk, a répát pedig karikázzuk fel.

2. Egy fazékban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket. Sózzuk ízlés szerint és sűrű kevergetés mellett dinszteljük addig, amíg a hagyma megpuhul.

3. Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a gyömbért és a narancshéjat is, majd fedővel lefedve, alacsony lángon főzzük kb. 20 percig, amíg a répa puhára fő.

4. Ha a répa megfőtt, akkor vegyük ki a fazékból a narancshéjat, majd egy botmixerrel (esetleg turmixgéppel) turmixoljuk le a levest.

4. Ha szükséges, adjunk még hozzá sót, aztán tálalhatjuk is! 😉