Az utóbbi hetek mediterrán-magyaros ételei után már nagyon hiányzott egy kis “ázsai kick” az itthoni konyhánkból, így született meg ez a brutálfinom mangós curry. 🙂
Az igazsághoz hozzátartozik, hogy ez az étel a nagyobbik lányomnak nem ízlett, de a Kicsi kétpofára falta, szóval csak részben mondanám gyerekbarátnak, de ennek ellenére is megosztásra érdemesnek éreztem, mert a férjemmel mindketten odáig vagyunk tőle.
Legutóbb még le sem tette a kanalat, már azt kérdezte, hogy mikor fogom újra elkészíteni. 🙂

Elkészítési idő: 55 perc

Hozzávalók:
– 3 ek olaj
– 1 nagyobb vöröshagyma
– 1 piros kaliforniai paprika
– 3 gerezd fokhagyma
– 2 csapott ek curry por
– só, bors
– 1 késhegynyi őrölt szerecsendió
– 1 nagyobb mangó
– 2 ek almaecet
– 1 tk barna cukor
– 400 ml kókusztej (ne a light verziót, hanem a normál, zsírosat vegyük)
– 60-70 dkg csirkemell
– rizs a tálaláshoz


Elkészítés:

1. A hagymát, a fokhagymát és a paprikát aprítsuk fel, majd egy lábasba téve az olajon dinszteljük addig, amíg megpuhulnak.

2. Ha már összeestek a zöldségek, akkor ízesítsük a curry porral, sóval, borssal és a szerecsendióval, majd forgassuk alaposan össze és alacsony lángon dinszteljük tovább, hogy elkezdjenek összeérni az ízek.

3. Tisztítsuk meg és kockázzuk fel a mangót, majd az ecettel, a cukorral és a kókusztejjel együtt adjuk hozzá a hagymás-fűszeres keverékhez.

4. Forraljuk fel az egészet, majd alacsony lángon, néha-néha megkeverve főzzük további 10-15 percig. Amíg a szósz fő, a csirkemellet vágjuk nagyobb kockákra és tegyük félre.

5. Ha a mangó is kellően átfőtt, akkor a keveréket öntsük át egy turmixgépbe és pürésítsük addig, amíg csomómentes szószt nem kapunk. (Próbáltam már botmixerrel is, de sosem sikerült igazán simára, ezért javaslom a turmixgépet. 😉)

6. A leturmixolt szószt öntsük vissza az edénybe, keverjük el benne a csirkemellkockákat, majd fedjük le az edényt és főzzük kb. 15-20 percig, amíg a hús teljesen átfő.

7. Ez bőven elég idő, hogy a rizst is kifőzzük és ha a csirkemell elkészült, azonnal tálalhatunk is! 😉