Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:
– 40 dkg penne
– 50 dkg spárga
– 5 dkg vaj vagy margarin
– 2 gerezd fokhagyma
– 250 ml tejszín
– 2 dl zöldség alaplé (fél kocka melegvízben feloldott zöldségleves kockával helyettesíthető)
– 10 dkg parmezán sajt
– 15 dkg paprikás szárazkolbász
– só, bors

Elkészítés:

1. A kolbászt vágjuk fel kisebb kockákra és 200 fokra előmelegített sütőben süssük 10-15 percig.

2. Amíg a kolbász sül, enyhén sós vízben főzzük ki a pennét.

3. A spárgát tisztítsuk meg, a szálak végén lévő fás részeket vágjuk le és daraboljuk fel őket nagyjából 2-3 centiméteres csíkokra, majd egy szűrőbe téve öblítsük le forró vízzel.

4. Egy mélyebb serpenyőben olvasszuk fel a vajat és kevés sóval, borssal futtassuk meg rajta a spárgadarabokat.

5. A fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg és zúzzuk össze, majd a tejszínnel együtt adjuk hozzá a spárgához.

6. Alacsony lángon hagyjuk felfőni a tejszínt, majd lassan adagolva adjuk hozzá a zöldség alaplevet.

7. Forraljuk össze a szószt és hagyjuk főni pár percig, majd utolsó lépésként adjuk hozzá a reszelt parmezánt és alaposan forgassuk össze, hogy a sajt elolvadjon.

8. Az elkészült spárgás szószt keverjük össze a kifőtt tésztával és a ropogósra sült kolbászkockákkal megszórva tálaljuk.