Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók:
– 2 ek olívaolaj
– 1 ek vaj vagy margarin
– 1 közepes vöröshagyma
– 1 gerezd fokhagyma
– 2 nagyobb (kb. 50-60 dkg) édesburgonya
– 1 savanykás (Granny Smith) alma
– 1 tk őrölt szerecsendió
– 1 tk currypor
– 5 dl zöldség alaplé (helyettesíthetjük 1 db meleg vízben feloldott zöldségleves kockával is)
– só

Elkészítés:

1. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd egy fazékban elkezdjük dinsztelni őket a felolvasztott vajon/margarinon és olívaolajon.

2. Ha a hagyma üvegesre pirult, akkor hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott burgonyát és az almát.

3. Fűszerezzük a szerecsendióval, a curryporral és ízlés szerint sózzuk, majd alaposan átforgatjuk és folyamatos kevergetés mellett pár percig pirítjuk őket.

4. Hozzáöntjük az alaplevet és közepes lángon addig főzzük, amíg az alma és a burgonya is teljesen megpuhulnak.

5. Az elkészült levest egy botmixer segítségével pürésítjük. Ha szeretjük, pár csepp tejszínnel meglocsolhatjuk, mielőtt forrón tálaljuk.